Flos Olei 2011 Los mejores extravírgenes del mundo es la primera Guía de alcance internacional dedicada a los aceites de oliva virgen de todo el mundo seleccionados con criterios de precisión absoluta por un panel de catadores expertos coordinados por Marco Oreggia, editor y redactor de todo el volumen.

Chesa Grischuna es un olivar situado en Anchuras, al pie de los Montes de Toledo, un enclave ideal para la variedad cornicabra. Fundada en 2007 por Jorge Calvet, la finca sobre una terreno ideal para la aceituna de 90 hectáreas, con más de 14.000 olivos y un avanzado sistema de extracción y producción de aceite. En la última cosecha de aceite se produjeron 2.106 quintales de olivas, con una producción de 480 hectolitros de aceite.

Recomendamos la variante Virgen Extra Jaramartín, que tiene un color amarillo oro intenso con una suave tonalidad verde. Su aroma es definido e intenso, caracterizado por sugerencias a alcachofas, achicoria y lechuga, junto con notas fragantes de romero, menta y salvia. Su saber es complejo y suave, con un toque de hierba fresca y un distintivo final de almendras dulces. Se trata de un aceite excelente, con presencia y equilibrio. Es ideal para entrantes, ensaladas de tomate, pollo marinado, lentejas, primeros platos con alcachofas, pescados gratinados, carnes a la brasa o quesos semicurados.